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門店如何做好成本管理,提高門店利潤

作者:admin 發布日期: 2019-07-29 二維碼分享

你管理的店鋪的成本是否真正得到了控製?

你管理的店鋪控製成本有方法了嗎?

店鋪成本控製的要點是什麽?

如何把握這些要點?

你是如何處理店鋪的創新與成本關係的?


西安成本管理

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成本管理實際上是整個店鋪,整個經營管理內在的自我挖潛的能力,是衡量店鋪管理能力和精細度的重要指標,成本管理到了什麽程度,就是店鋪精細化管理到了什麽程度,就是店鋪可控點到了什麽程度,精細和可控,是整個成本管理.重要的體現。

一. 要讓員工知道自已為店鋪創造多少經濟效益,自已承擔了多少成本?

1)租金分攤:租金包括了店麵租金和宿舍租金(舉例:店麵租金25000元/月,宿舍租金5000元,共30000元,每月客流量數3000個,那麽每服務一個客人的租金分攤為10元/人。

2)管理費用:包括分總、支總、店總、項目經理、收銀、主管、領班、衛生、廚房、財務等人員的工資(技術人員的提成工資、獎金除外),總部的管理費用等等。假若月度,分總1000元,支總1000元,店總4000元,各項目經理1000元/人,共8000元,收銀2000X2,主管2500X2,衛生1000X2,廚房1200X1,共12200元,合共22200元,如每月客流量數為3000人,每位顧客的管理費用為7.4元/人。員工每服務一個客人需要承擔成本這7.4元/人。

3)經營耗材8%,如一個月3000人,共20萬/月的業績,16000/3000=5.3元/人。

4)能源耗材,即電費、煤氣、水費,如每月三項費用合共30000元/月,每月3000人次計算,即每客所需費用為10元/人。

5)員工培訓、會議、折舊、行政公關接待、促銷費用、獎金、通訊費、差旅費、辦公費、公關費等,合計也要按人頭分攤,一般在6%以內,也就是20萬的店,這些費用為12000元,客數3000/月,各客分攤為4元/人。

6)技術人員的固定工資,要控製好,大概在32%—35%之間,也就是說,一個顧客的成本計算就是:(收入X8%)+(收入X33%)+33元=固定成本。


二.門店的人力成本,要如何計算?

一般的經營費用如果能嚴格控製好的話,20%—30%的營業利潤還是可以保障的,就是因為有某些店總、支總、分總、項目經理對財務的概念模糊不清,為了要提升業績,在促銷上、讓利上、折扣上、贈品上、宣傳上增大費用,從來沒有細想過這個生意能不能做,盲目去做了,甚至很多店裏設了許多無用的職位,請了一大堆的閑散人員在店裏,人力成本增大,其它的輔助成本也隨之增大,也就是用污小香蕉app破破解版下载的話叫閑人太多,沒有做到一人身兼多職;

沒有充分發揮人力資源。還有的就是在工資方麵,有些店員工工資比例占到總業績的45%,這已經算低的了,有的店高到80%、90%、....,甚至150%,這是非常不正常的,這個店不虧損才怪呢。這不能怪員工,隻能怪店總沒有財務概念。沒有成本意識,有的員工沒有工作量,客量又小,但還實行保底工資,還盲目地運用財務手段來激勵員工的工作激情,動不動就是獎金啊,高提成啦,絲毫沒有正確的財務經營概念,結果把開店經營的目的給忘了;

是為了經營而經營,不是為了回報而經營,某些項目的成本光就人這一項就達到....,這怎麽會有利潤呢?做多一個就虧多一個。一個套餐48元要做80分鍾,光助理的提成就達18-20元,還有發型師的,還有管理人員的,還有其他的分攤,一下來就沒利潤了,這個項目虧,那個項目虧,結果有錢賺的項目就用來填沒錢賺的。有的店開業就請了一大堆沒事幹的人,也增加了成本,一大堆待培訓人員,起碼要一年後才能為顧客服務,一個人一個月的生活費都得六七百塊錢,還要加上培訓費、練習費,還得犧牲顧客來給他們練習;

結果不到一年就跑了,也就是前麵的投資是白搭的,但是人走了要補回去,因此,就不斷請一些十六七歲的不會做事的小孩或生手來充人數。絲毫沒有財務的“人均勞效”、“人均業績”、“人均利潤值”的概念,以員工多為榮,嚴格來說,是能產生利潤的員工越多越為榮才對的。一個人進來都要進行換算,計算一下這個人進來究竟能給污小香蕉app破破解版下载帶來多少的利潤,也就是能給污小香蕉app破破解版下载創造多少價值。香蕉app宅男神器破解版不單單要計算這個顧客給香蕉app下载安装帶來多少的價值,還得要計算整個項目給污小香蕉app破破解版下载帶來多少的價值回報,也要計算一個員工能為公司產生多少的價值利潤。


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